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笋干用什么泡会又嫩又白?饭店大厨都在用

2023-08-08 07:53:59 百科


(资料图片仅供参考)

【泡笋干的正确做法】

第一步,首先将准备好的笋干取出,将它放到漏网当中,用手将其抖一抖,这样可以去除笋干表面的一些灰尘,在把大米放到盆中,用清水冲洗两遍,这样就可以得到十分好用的淘米水,记得淘洗两遍的淘米水都要留着。

第二步,接着将笋干放到装有淘米水的盆中,盖上一层保鲜膜,让笋干在淘米水当中浸泡一个晚上,等到笋干充分泡发,再用清水将其冲洗干净,如果笋干的个头比较大,可以用刀将其切成细条。

第三步,然后往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮,大概炖煮五分钟左右将其捞出,等到沥干水分后放到盆中,往里面加入适量的食盐,陈醋,生抽和白糖,喜欢吃辣的还可以加入适量的,还可以加入适量的辣椒油,用筷子搅拌均匀后即可。

所以笋干的正确泡法其实就是在水中加入适量的大米,这样淘洗两遍就能得到非常好用的淘米水,再用淘米水来清洗和浸泡,因为淘米水能够吸附笋干表面的一些杂质,相比于清水来说,更容易泡发笋干,也能让笋干泡出来的口感更加的鲜嫩。家里有做笋干的朋友,不妨按照以上的方法在家试试。